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玉兔食品

玉兔食品

06

2020

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05

醬油真正的味道 — 古方原釀醬油


中國(guó)人做菜愛(ài)放醬油,一滴入魂,不放總是少點(diǎn)滋味的。


但你知道怎么選醬油嗎?是不是在超市隨手拿一瓶眼熟的牌子。但在使用的時(shí)候總感覺(jué)吃起來(lái)“不夠鮮”“沒(méi)有香味”,只有咸味。據(jù)調(diào)查顯示,至少有80%的顧客,不會(huì)選醬油。

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一瓶好醬油不僅得益于優(yōu)質(zhì)原料的選取,古法技藝的傳承,還有對(duì)品質(zhì)的追求和一代又一代的人篤定前行的不變初心。

 

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玉兔子品牌信芳園的古方原釀醬油,它屬于釀造醬油,零添加純糧精制,非轉(zhuǎn)基因大豆、優(yōu)質(zhì)小麥作為原材料,除了食用鹽,其他多余的都沒(méi)有添加。口感純正,健康無(wú)添加,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

 

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古法醬油釀制,工序繁復(fù),歷時(shí)較長(zhǎng)。與化學(xué)制醬追求的快速出品不同,古法講究的是耐心。延續(xù)三千年的古法工藝,把對(duì)時(shí)間和手作的敬畏,融入滿腔的美味。


用高鹽稀態(tài)傳統(tǒng)醬油釀造工藝,將大豆經(jīng)過(guò)蒸煮、制曲后與鹽水混合,經(jīng)晾曬發(fā)酵制成醬油,每一步都是制醬人親力親為,偷懶不得,偷閑不得,由微生物和酶在溫度產(chǎn)生的變化,古法醬油才得以醇香迸發(fā),這樣制出來(lái)的醬油味道自然鮮美,散著馥郁醬香,入口的醇厚回甘。


蒸煮過(guò)的顆粒飽滿的大豆,加入焙炒過(guò)的小麥,雙輪發(fā)酵360天,豆麥香氣十足,擁有特別濃郁的厚勁。

 

你知道醬油的“鮮”到底是指什么嗎?醬油的“鮮味”主要來(lái)自于氨基酸態(tài)氮。其含量越高,營(yíng)養(yǎng)成分也越高,味道也就越鮮。信芳園古方原釀醬油的氨基酸態(tài)氮含量≥1.1g/100ml以上,非常高,這也是它鮮味的主要來(lái)源。


醬油是始于周代的古老智慧,給我們平淡的味蕾,帶來(lái)新鮮的舌尖刺激,成為家庭必不可少的一味調(diào)料。

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